分店
上海 Shanghai
8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai
8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai 於 2012 年由意大利名廚 Umberto BOMBANA 在上海外灘開業。這位享譽國際的廚師被譽為「白松露之王」，他以忠於烹飪工藝，尊重優質食材及對饕客的關注而聞名。這家餐廳以創新和無限創意的概念。
上海餐廳分店由來自倫巴第區的Gabriele Delgrossi出任行政總廚，他擁有無與倫比的才華及對意大利菜的熱情，加上他在上海定居了3年，已培養了當地的食材的觸覺，以獨特的意大利天賦詮繹。餐廳自2007年以來，連續獲得上海米其林指南的兩星嘉許。
「能夠獲得《指南》肯定，無疑是最高水準的讚美，除了感到高興外，還是一種更要做得更好的動力，而BOMBANA亦提示我們，獲得米其林榮譽之後，客人們對我們期待更高，所以我要全神貫注將我的熱情放進我最愛的地方-廚房，努力再創新高。」Gabriele Delgrossi說。
Nicoló Rotella - 行政總廚
Ervin Ong - 餐廳經理及總侍酒師.
團隊 Team
Nicoló Rotella - 行政總廚
童年時期大部分時間都在廚房裡與父親一同度過，他的父親在義大利都靈擁有一家餐廳。他至今仍然記得幼時在廚房裡完成作業時，被廚師們為晚餐服務做準備時所迷住的場景。Chef Nicoló成年後通過了義大利廚師協會的烹飪課程學習，經由學習，他確信烹飪不僅僅是一種激情，也是他想要追求的終身職業。
畢業之後，Chef Nicoló在義大利多家名廚主理的餐廳開始了他的烹飪之旅。從海鮮到義大利傳統風味菜肴，他在這些餐廳的不同流派中完善自己的烹飪技巧，其中包括在米其林二星Il Sorriso餐廳擔任初級廚師。Chef Nicoló的學習欲望迅速膨脹，隨後他加入了另一家米其林二星餐廳Il Piccolo Lago的Chef Marco Sacco團隊，在這裡，他與業內頂尖人士合作，為自身在現代烹飪技術方面打下堅實的基礎。
2019年，Chef Nicoló有機會與Chef Chicco Cerea會面，前往貝加莫加入著名的Da Vittorio餐廳，兩年後，Chef Nicoló來到上海，成為NEW WAVE by DAVITTORIO副主廚。
2023年盛夏，Chef Nicoló帶著熱情與活力來到上海8½ Otto e Mezzo BOMBANA，展現著其對烹飪藝術的無限熱愛與不懈追求。近日，我們非常榮幸地宣佈，隨著Chef Nicoló的卓越表現與成長，他即將榮升為行政總廚，不斷以旺盛的生命力和創作熱情、義大利的細膩與浪漫，為食客帶來更多新意與靈感創作。
Ervin Ong - 餐廳經理及總侍酒師.
Ervin來自馬來西亞，2013年畢業于馬來西亞泰勒大學（Taylor’s University Malaysia），獲得國際酒店管理學士學位後，在澳門開始了他的第一份酒店業工作。2021年來上海就職之前，他在澳門最好的酒店集團（包括永利度假村和銀河娛樂集團）接受了8年的侍酒師培訓。
2011年，Ervin獲得了英國葡萄酒與烈酒教育基金會（wine & Spirit Education Trust）頒發的第一個葡萄酒認證證書，並於2013年通過了英國侍酒師認證考試（Courts of Master Sommelier）。他最近的成就是通過了同一組織的高級侍酒師考試。目前在中國大約只有20人左右擁有此證。
在過去的幾年裡，Ervin也參加了一些全國性的葡萄酒比賽。他最大的成就是在2019年馬尼拉舉行的東南亞最佳侍酒師比賽中為他的國家獲得了銀獎。除了這些成就，Ervin還有幸獲得了2024年《米其林指南上海》年度最佳侍酒師獎。
Ervin於2021年6月加入上海8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA團隊，擔任餐廳侍酒師，將他對葡萄酒的熱情和奉獻精神帶到了上海的整個團隊。2024年底，Ervin被提升為餐廳經理兼首席侍酒師職位。現在，他將與新任命的行政總廚Nicoló Rotella密切合作，為客人創造出最佳的美食和葡萄酒搭配體驗，同時領導整個服務團隊保持最高的品質標準。
營業時間 Opening Hours
午餐
中午12時 – 下午1時30分(星期四至星期日)
晚餐
下午6時 – 9時 ( 星期一至星期日 )
酒吧
下午5時30分 - 晚上10時30分
地址與聯絡 Address & Contacts
地址
上海市黄浦區圆明園路169号協進大樓6樓至7樓
電話
電話
一般查詢
著裝要求 Dress Code
優雅休閒，男士請勿穿著短褲、背心、涼鞋或拖鞋
